腊肉怎么打洞

腊肉打孔的方法如下：

挑选五花肉：

首先，挑选上好的五花肉，将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条。

扎小眼：

用竹签在肉上扎些小眼，以利于进味。

穿棉线：

在肉上扎一个孔，穿上棉线。

腌制：

肉内加入适量的盐（如30g），抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2-3小时）。

加入调料：

将肉放入盆中，加入生抽（50g）、糖（30g）、高度白酒（50g），腌制10-15小时（期间翻动）。

风干：

置于阴凉通风处，继续风干2-3天，直至腊肉干硬即可。

通过以上步骤，你可以在腊肉上打孔，以便更好地进行腌制和风干，从而使其风味更加浓郁。