冬月十九日下午腌腊肉

冬月十九日下午腌腊肉，可以参考以下步骤：

准备食材

五花肉

桂皮、八角、香奈（香叶）、小茴香、砂仁、干花椒、干辣椒

陈皮和草果

高度白酒

炒香料

起锅烧火，锅中倒入适量的盐，开中小火将盐翻炒均匀。

加入准备好的香料（桂皮、八角、香奈、小茴香、砂仁、干花椒、干辣椒、陈皮和草果），开中小火翻炒一分钟，炒出香料的香味后关火放凉备用。

腌制肉

准备一个干净的盆子，把五花肉放进盆中。

准备半碗高度白酒，在每一块五花肉的上面都均匀地涂上一层高度白酒，这样有去腥增香的作用，并且保存的时间还长。

在每一块五花肉的上面涂上一层炒好的盐。

把涂抹好的肉用保鲜袋裹住，然后在上面压一个石头，腌制2-3天。

腌制时间到了以后，把盆中的肉翻一个面，把下面的肉放到最上面，上面的肉放到下面，接着再继续腌制4天左右。