油炸艾粑粑做法
油炸艾粑粑的做法如下：
准备材料
新鲜艾叶
糯米粉
白砂糖
食用油（用于炸制）
处理艾叶
将新鲜艾叶洗净，放入沸水中焯水，捞出后放入冷水中冲凉，拧干水分后切成细碎。
制作面团
将艾叶碎与糯米粉混合，根据面团的粘稠度可以适量加入一些水或灰面，揉成光滑的面团。
成型
将面团分成若干小剂子，用手掌压成圆形或窝窝状，包入适量的糖（或根据个人口味加入其他馅料），然后捏紧收口，压扁成饼状。
油炸
平底锅烧热后，放入适量的食用油，油温升至六七成热时，放入做好的艾粑粑，用中小火慢慢炸制。
当一面炸至金黄色时，翻面继续炸另一面，直到两面都金黄酥脆。
收汁
将炸好的艾粑粑放入锅中，用少量油将糖融化，加入少量水，盖上锅盖焖煮至汁水快收干，注意不要收得太干，以免粑粑过于干燥。