咸鱼炖茄子豆角

咸鱼炖茄子豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

茄子切成长方条，用油炸至有颜色带点软。

咸鱼切丁，长豆角飞水（用水煮熟）。

调料包括蒜蓉、生抽、老抽、盐、味精、白糖、大料等。

用油起锅，放蒜蓉炒香。

将咸鱼下锅炒熟，再将豆角与茄子放进去，加入所有调味料，加一点点水煮软即可。

做法二

咸鱼干150克，茄子2个，豆油适量，老抽、生抽各适量，大葱一根，姜、蒜各1瓣，盐5克，味精3克，白糖5克，大料2瓣。

咸鱼洗净切小块，用清水泡去咸味。

茄子切条，姜、蒜切片，葱切碎备用。

锅中放油烧热，放入咸鱼炸至金黄捞出。

另起锅放油热后放入葱、姜、蒜、大料炒香，再倒入茄子炒至变软。

放入炸好的咸鱼，老抽、生抽、白糖、盐、清水炖至汤汁浓稠，放味精翻炒，盛入盘中撒些葱花即成。

做法三

茄子、小咸鱼、肉末、葱姜蒜、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精、蚝油、白醋、水淀粉。

茄子切条，咸鱼切小粒，葱姜蒜切末，蒜苗切段。

锅中放油烧热，放入茄子炸至金黄捞出。

留底油，放入豆豉、豆瓣酱煸香，放入咸鱼粒、姜蒜末煸香。

放入炸好的茄子煸炒，放入西红柿，煸炒均匀直看不到西红柿。

放入少许生抽、糖、盐等调料，最后淋入水淀粉，大火收汁，出锅前撒些葱花即成。

注意事项

炖茄子时可以根据个人口味选择是否加红椒，红椒可以增加颜色和口感。

茄子切好后，要放到清水里浸泡一下，这样能防止茄子氧化变黑，颜值不好看。

以上是咸鱼炖茄子豆角的三种不同做法，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。