干豆角腊肉粉丝的做法

干豆角腊肉粉丝的做法如下：

准备食材

干豆角250克

腊肉300克

花椒20粒

青蒜2根

葱1根

辣椒2根

蒜瓣2瓣

粉丝1份

五花肉100克

豆腐100克

盐1勺

生抽2勺

老抽半勺

醋半勺

料酒1勺

蒸腊肉

将干豆角放在盆中，加入清水浸泡一晚，捞出洗净切成段。

葱洗净切成粒，青蒜洗净切成碎，辣椒洗净切成段。

腊肉洗净切成片。

锅中倒入少许油，小火翻炒出油脂，倒入花椒、辣椒和青蒜翻炒出香味。

倒入干豆角翻炒2分钟，出锅装入盘中。

锅中烧水，水开后放入腊肉和豆角，隔水转中火焖煮60分钟。

开盖撒上蒜苗碎焖1分钟，取出即可食用。

炒粉丝

五花肉洗净切成片，葱切成花，蒜去皮洗净切成碎，粉丝放在盆中，加入清水泡软备用。

锅中烧油，放入五花肉中火煸炒出油脂，倒入葱花和蒜末翻炒出香味。

加入豆腐块和粉丝翻炒均匀。

加入少许的清水大火煮开。

放入盐、生抽、老抽、醋焖32分钟。

关火出锅装盘，撒上葱花即可食用。

组合菜品

将蒸好的腊肉和豆角盖在泡软的粉丝上，即可完成干豆角腊肉粉丝的制作。

建议：

干豆角需提前一晚浸泡，以便充分吸收水分，炒制时更易熟透。

腊肉在使用前可以先蒸或煮，以去除多余的盐分和杂质，使口感更佳。

炒制过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。