鲜藤椒腌制

鲜藤椒腌制的方法如下:

准备材料

鸡爪1000克

新鲜藤椒50克

藤椒油50克

辣椒油50克

纯净水50克

生抽50克

蒜末40克

姜末40克

陈醋50克

新鲜青小米椒圈25克

新鲜红小米椒圈25克

精盐10克

鸡精5克

白砂糖5克

青柠檬一个切片去籽

处理鸡爪

将冷冻鸡爪1000克放入清水中浸泡解冻,解冻后换清水浸泡两小时,冲洗干净,捞出,控干水分,备用。

煮鸡爪

将处理干净的鸡爪放入锅中,加入适量冷水淹没鸡爪,放入少许葱段、姜片、料酒,大火烧开后撇去浮沫,小火煮15分钟,关火焖泡10分钟后捞出,放入冰水中,投凉,投凉后将鸡爪对半剖开,放入盆中,备用。

腌制鸡爪