鲜藤椒腌制
鲜藤椒腌制的方法如下：
准备材料
鸡爪1000克
新鲜藤椒50克
藤椒油50克
辣椒油50克
纯净水50克
生抽50克
蒜末40克
姜末40克
陈醋50克
新鲜青小米椒圈25克
新鲜红小米椒圈25克
精盐10克
鸡精5克
白砂糖5克
青柠檬一个切片去籽
处理鸡爪
将冷冻鸡爪1000克放入清水中浸泡解冻，解冻后换清水浸泡两小时，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。
煮鸡爪
将处理干净的鸡爪放入锅中，加入适量冷水淹没鸡爪，放入少许葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮15分钟，关火焖泡10分钟后捞出，放入冰水中，投凉，投凉后将鸡爪对半剖开，放入盆中，备用。