春季怎么腌制鱼最好吃

春季腌制鱼的方法有很多种，以下提供几种比较受欢迎的方法：

1. 经典腌制法

原料：鱼30斤、盐300克。

步骤：

1. 刮去鱼鳞洗净，从尾巴处向鱼背部开刀口，扒开鱼肚子，掏空内脏，切掉鱼头。

2. 用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层，放入盆中腌制四天。

3. 两天后翻面，继续腌制四天。

4. 晒制：用铁丝或布条穿在鱼身上，挂在室外阳光下晒4至5天，至鱼晒到七成干即可。

2. 白醋和啤酒腌制法

原料：草鱼一条、葱姜蒜适量、白醋小半勺、清水大半碗、嫩豆腐一块、金针菇适量、洋葱半个、大蒜、生姜适量、青红椒各一根、调味料（盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油）适量、食用油适量。

步骤：

1. 处理鱼材：去鳞、去内脏、去黑膜，切成厚片，再从中切开，洗净备用。

2. 腌制鱼肉：葱姜蒜捣碎，加入白醋和清水调匀，倒入鱼肉中抓匀腌制20分钟。