涮黑鱼片怎么腌制

涮黑鱼片的腌制方法如下：

食材准备

黑鱼片

干辣椒

葱姜

黑胡椒粉

生抽

料酒

淀粉

盐

糖

蛋清（可选）

植物油

腌制步骤

将黑鱼片洗净，去除血水和杂质，确保鱼片的干净卫生。

加入葱姜，用手抓匀，去除腥味，增加鲜味。

加入少许黑胡椒粉，增添独特风味。

加入1勺生抽，提鲜增色。

加入1勺料酒，去腥解腻。

加入1勺淀粉，让鱼片在炸制时更加酥脆。

如果鱼肉表面有水分，可以加入少许蛋清，帮助淀粉更好地包裹在鱼肉上。

将所有调料与鱼片充分抓拌均匀，腌制30分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。

其他注意事项

腌制过程中，淀粉是关键，它能锁住鱼肉中的水分，使鱼肉在煎炸过程中保持嫩滑。

腌制时间要足够长，以确保鱼片充分入味，一般建议腌制30分钟以上。

炸鱼片时，油温不宜过高，以免外焦里生，待鱼片定型后再翻面，炸至两面金黄。

通过以上步骤，黑鱼片就可以腌制得既入味又酥脆，适合涮火锅食用。