直播腌腊肉教程

直播腌腊肉教程如下：

选肉和初步处理

选择新鲜的猪五花肉，建议使用五花肉，因为其油脂丰富，制作出的腊肉更香嫩。

不要直接用水清洗肉，而是用干净的棉布擦干净表面脏物。

腌制步骤

盐和白酒：将五花肉放入干净的盘子，每块肉表面均匀抹上盐，并按摩使盐渗透进肉里。然后淋上高度白酒，确保每块肉都沾到酒，腌制半小时左右。

调料汁的调配：准备调料汁，包括三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和大半勺白胡椒粉，搅拌均匀后倒在肉块上，用筷子轻轻翻动，确保每块肉都被调料汁包裹住，再次盖上保鲜膜继续腌制。

腌制时间与翻面：冬天温度低时，腌制可放在室内；夏天则建议放冰箱冷藏。每天翻面1-2次，确保腌料均匀渗透到肉里。

晾晒与风干

腌制好的肉用合适的工具（如铁丝、铁钩、绳子等）串起来，悬挂在阴凉通风的地方晾晒7-10天，直到肥肉部分开始晒出油、看上去透明且整块肉摸起来较硬。

保存与食用

腌制好的腊肉分装入食品保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。

食用前，将腊肉从冰箱取出，放置室温下回温，然后进行烹饪。

建议

掌握盐的比例：盐是腌腊肉的灵魂，使用不当会影响最终口感。一般来说，制作十斤腊肉需加入三两盐，具体用量可根据个人口味调整。