螃蟹怎么蒸不粘锅不破皮

要蒸出完整且不粘锅的螃蟹，可以遵循以下步骤和技巧：

清洗螃蟹

将螃蟹放入盐水中浸泡10分钟，盐水可以去除螃蟹身上的脏东西，并使其更入味。

用刷子仔细刷洗螃蟹的壳、蟹钳和腹部，尤其是腿与壳的连接处，确保每个部位都干净。

在螃蟹嘴两侧轻轻扎入一根筷子或烧烤签，直到螃蟹完全不动为止，这样可以防止螃蟹在蒸的过程中乱动导致断腿。

准备蒸锅

在蒸锅里放入几片姜和葱，再倒入适量的料酒，水烧开后将螃蟹放入蒸屉。

蒸锅的水一定要冷水上锅，这样随着水温慢慢升高，螃蟹能均匀受热，肉质也会更嫩滑，同时避免蟹腿断掉和蟹黄流出。

摆放螃蟹

摆放螃蟹时，一定要让螃蟹的肚子朝上，背朝下，这样可以最大程度地防止蟹黄流失。

将螃蟹整齐地排列在蒸屉上，不要堆叠太高，保证每只螃蟹都能均匀受热。

蒸制过程

盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，具体时间根据螃蟹的大小来调整。