豆腐腊肉烧泥鳅

豆腐腊肉烧泥鳅是一道结合了腊肉、泥鳅和豆腐的美味佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

泥鳅：500克

腊肉：400克

豆腐：250克

姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白酒、鸡精、青红椒等调料适量

做法

泥鳅处理

泥鳅洗净，放入清水中养几小时，让其吐出体内杂质。

宰杀后洗净，切段备用。

腊肉处理

腊肉提前泡软，切成片或块。

腊肉片可用开水焯一下去除多余盐分。

豆腐处理

豆腐切成块，可用开水焯一下去除豆腥味。

炒制

锅中放油，加热后放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。