螃蟹为什么后面是黄色的

螃蟹后面黄色的物质可能是 蟹黄或 蟹卵包。具体来说：

蟹黄：

这是雌蟹体内的卵巢、卵细胞以及少部分的内脏等，富含蛋白质、脂肪、磷脂以及钙质等多种矿物质。蟹黄通常位于螃蟹的腹部，煮熟后呈现橘黄色，是螃蟹的美味部分。

蟹卵包：

雌蟹产卵后，卵会黏附在雌蟹的后腹部进行孵育，形成蟹卵包。这些蟹卵包通常呈土黄色，需要去除后再食用，因为它们的味道不好，也没什么营养。

因此，螃蟹后面黄色的物质可能是蟹黄或蟹卵包，具体需要根据螃蟹的种类和状态来判断。如果是在螃蟹下后腹部外面看到的黄色物质，建议先确认其来源，再决定是否食用。