小竹笋怎么腌制并晒干吃

小竹笋可以通过以下步骤腌制并晒干：

准备食材

新鲜的小竹笋

食盐

味精（可选）

处理竹笋

将新鲜的小竹笋去皮，去掉老根，冲洗干净，切成片或块状。

腌制竹笋

将切好的竹笋放入容器中，加入适量的食盐，腌制一段时间，通常需要3天至1周，直到竹笋充分吸收盐分并变得有些软。

如果想要加快腌制过程，可以将腌制好的竹笋放入干净的蛇皮袋中，用石头或其他重物压1至2天，这样可以使竹笋更快地失去水分。

焯水（可选）

将腌制好的竹笋放入沸水中焯水3-5分钟，然后捞出沥干水分。焯水可以去除竹笋中的一些草酸，使竹笋更卫生，同时也有助于加快晒干过程。

晒干竹笋

将焯水后的竹笋平铺在阳光充足的地方，或者使用竹筛子进行晾晒，确保竹笋能够均匀受热。

晒干过程中需要定期翻面，以确保竹笋两面都能均匀晒干。

晒竹笋至少需要3-4个晴天，如果遇到阴雨天，竹笋可能会发霉腐烂变黑。