巴伐利亚香肠腌制
巴伐利亚香肠的腌制过程主要包括以下步骤:
选择原料
主要原料包括新鲜的小牛肉和腌制的猪肉。
调味料有欧芹、肉豆蔻、洋葱、柠檬、姜、小豆蔻等。
制作过程
将剁碎的小牛肉和腌猪肉混合,加入各种调味料,搅拌均匀。
将混合物塞入猪肠衣中,制成长度约10~12公分,直径约3~4公分的香肠。
加热方式
巴伐利亚白香肠一般是经由水煮的方式进行加热,这样可以保持其细腻的口感以及丰富的汁水。
保存与食用
传统上,巴伐利亚白香肠需要在早上制作,并在中午之前吃掉,以防止变质。当地有“白香肠不能听到中午的教堂钟声”这种说法,体现出德国人很重视新鲜食品。
搭配与食用
巴伐利亚白香肠可以搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱食用,味道带甜,但不辛辣。