巴伐利亚香肠腌制

巴伐利亚香肠的腌制过程主要包括以下步骤：

主要原料包括新鲜的小牛肉和腌制的猪肉。

调味料有欧芹、肉豆蔻、洋葱、柠檬、姜、小豆蔻等。

将剁碎的小牛肉和腌猪肉混合，加入各种调味料，搅拌均匀。

将混合物塞入猪肠衣中，制成长度约10~12公分，直径约3~4公分的香肠。

巴伐利亚白香肠一般是经由水煮的方式进行加热，这样可以保持其细腻的口感以及丰富的汁水。

传统上，巴伐利亚白香肠需要在早上制作，并在中午之前吃掉，以防止变质。当地有“白香肠不能听到中午的教堂钟声”这种说法，体现出德国人很重视新鲜食品。

巴伐利亚白香肠可以搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱食用，味道带甜，但不辛辣。