粤式腌制鸡肉怎么腌制
粤式腌制鸡肉的方法如下:
准备鸡肉
将鸡肉斩成小块,洗净并沥干水分。可以加入少许盐、鸡精和料酒进行初步腌制,备用。
准备调料
葱切成段,姜切成片,蒜头去皮洗净备用。
可以准备一些酱料,例如将葱头、蒜头、姜片与料酒、生抽、蚝油等调成酱汁备用。
腌制鸡肉
将腌料均匀地涂抹于鸡身,或者用叉子、牙签在鸡身上戳洞,使其入味。腌制时间大约1小时。
炒制或焗制
可以选择将腌制好的鸡块放入热油中翻炒至熟,然后加入调好的酱汁翻炒均匀,最后放入烧热的砂煲内,上桌前淋上广东米酒,撒上葱段。
另一种方法是,将鸡放入滚水中煮10分钟,翻转后再煮10分钟,熄火焖20分钟,取出后涂上少许香油,剁块排盘。食用时沾上特制的沾料。
其他风味
可以加入其他风味,如柠檬汁、红酒、马铃薯粉等,进行腌制,制作出不同风味的粤式鸡肉菜肴。
这些方法可以根据个人口味进行调整,以达到最佳的腌制效果。