肉油炸后蒸

肉油炸后蒸的步骤如下：

准备食材

将肉（如猪肉、五花肉等）切成条或片状。

准备葱、姜、花椒、八角等香料。

准备适量的淀粉、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料。

腌制肉

将肉放入碗中，加入葱、姜、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制20-30分钟。

炸肉

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃），将腌制好的肉逐片放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

制作蒸汁

锅中留少许油，放入葱、姜、花椒、八角等香料炸香，加入生抽、老抽、糖、料酒等调味料，加水煮开后关火备用。

蒸肉

将炸好的肉放入蒸碗中，倒入之前煮好的汁，确保肉均匀裹上汁。

将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸25-40分钟，直到肉变得酥烂入味。

出锅

蒸好后，将肉扣在另一容器中，撒上葱花或其他香料点缀即可食用。

注意事项：

肉类选择上，五花肉等带皮的肉蒸出来口感更好。

炸肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

蒸制时间根据肉的种类和厚度调整，确保肉熟透且不烂。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的肉炸后蒸的菜肴。