回老家做的红烧肉的做法
回老家做的红烧肉，可以结合传统做法和个人口味进行调整。以下是一个详细的步骤：
食材准备
五花肉：500克
生姜：3片
葱：2根（切段）
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
干辣椒：2个（可选）
冰糖：50克（或适量白糖）
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
蒜苗叶：少许（可选，用于装盘）
烹饪步骤
焯水去腥
将五花肉切成2-3厘米见方的小块。
放入冷水中，加入几片姜和2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深红棕色（或焦糖色）。
将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面均匀裹上糖色。