快餐类红烧肉的做法步骤

准备食材

五花肉切成3-4厘米见方的小块。

姜切片，葱切段。

糖色制作

在炒锅中加入30克细砂糖，用小火慢慢加热，糖开始融化后，搅拌均匀，直到糖变为深红色液体。

糖融化后，迅速加入切好的五花肉块，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上一层糖色。

加入调料和炖煮

加入切好的姜片和葱段，继续翻炒，姜葱的香味迅速融入五花肉中。

倒入30克料酒，翻炒均匀，稍微炒一会儿去腥。

加入30克生抽、15克老抽，搅拌均匀，使肉块均匀上色。

加水，水量刚好没过五花肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮40-50分钟，直到肉质变软，汤汁浓稠。

收汁

快火收汁，直到锅中汤汁浓稠，粘附在肉块上。