泡椒猪肝和土匪猪肝

泡椒猪肝和土匪猪肝都是具有地方特色的美食，以下是它们的具体做法：

泡椒猪肝

简介：

泡椒猪肝是一道川味江湖菜，以其脆嫩爽滑和泡椒味浓而著称。

所需材料：

猪肝：适量

泡辣椒：适量

泡仔姜：适量

大蒜：适量

青蒜苗：适量

料酒：适量

酱油：适量

淀粉：适量

食用油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

味精或鸡精：适量

制作步骤：

1. 猪肝切薄片，加入盐、酱油、料酒、味精或鸡精、淀粉、食用油抓拌均匀，码味上浆。

2. 泡辣椒去蒂去籽切段，泡仔姜切段备用。

3. 调一个碗汁：空碗中加入少许盐、酱油、胡椒粉、味精或鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。

4. 起锅烧油，下入肥肉片炒出油，猪肝和泡辣椒一起炒香，炒至猪肝变白，烹入碗汁，下入配菜韭黄段和黄瓜，快速翻炒均匀，淋明油即可出锅装盘。

土匪猪肝

简介：