凤爪拌猪肝

凤爪拌猪肝

简介：

凤爪拌猪肝是一道色香味俱全的传统凉菜，主要原料有凤爪和猪肝，通过卤制、爆炒等工艺制作而成，口感鲜嫩，酸辣爽口。

所需材料：

凤爪 500克

猪肝 300克

葱 2根

姜 3片

蒜 5瓣

大料 2颗

花椒 1勺

干辣椒 4个

草果 1个

栀子 1个

酱油 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

生抽 1勺

香醋 2勺

辣椒油 1勺

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

香油 适量

所需工具：

锅

刀

砧板

搅拌碗

步骤：

* 前期准备：

1. 凤爪洗净，剪去指甲，放入锅中加清水、葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15分钟，捞出过冷水，晾凉后切成小块。

2. 猪肝洗净，切成薄片，放入盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

* 制作过程：