银耳不黏稠

银耳不粘稠的问题可能有多种原因，以下是一些可能的解决方案：

浸泡时间不足：

银耳需要提前用温水浸泡，充分泡发。一般需要3-4小时，这样炖煮时银耳才能完全炖煮，汤汁更容易渗出，变得粘稠。

煮的时间不够长：

银耳需要煮足够长的时间才能变得粘稠。有些银耳需要煮3-4个小时才能出胶。

火候不够：

煮银耳时需要用小火慢慢煮，火候不够会导致银耳不粘稠。

水量不够：

煮银耳时需要加足够的水，水量不够也会导致银耳不粘稠。

银耳品质问题：

如果银耳的质量不好，即使煮很久也不会变得粘稠。建议在购买银耳时选择新鲜、质量好的银耳。

未撕成小块：

银耳要撕成小块，越小块越好，这样每一朵银耳都能更充分接触水分，出胶效果会更好。

加入其他材料：

如果在煮银耳时加入了其他材料，如糖、蜜等，这些材料可能会影响银耳的粘稠度。建议在煮银耳时只加入必要的材料。

勾芡：

如果想让银耳汤更浓稠，可以尝试勾芡或放一些藕粉。

持续搅拌：

在炖煮的过程中，可以用勺子之类的工具持续搅拌银耳，避免糊锅，也能让银耳的胶质充分渗出。

高压锅煮：

有些情况下，使用高压锅煮银耳可以提高出胶率。

综合以上建议，要煮出粘稠的银耳汤，首先要确保银耳充分浸泡并撕成小块，然后使用小火慢炖，并注意水量和不要加入过多其他材料。如果尝试了以上方法仍然无法使银耳汤变得粘稠，建议检查银耳的品质，或尝试其他烹饪方法。