为什么清蒸鲈鱼腥

清蒸鲈鱼腥的原因主要有以下几点：

鱼鳞、内脏和鱼鳃：这些部位是鱼腥味的主要来源。特别是鱼鳃，很多人会忽略，但它却是鱼腥味的主要来源。

腹腔内的黑膜：这是腥味的“大本营”，如果不清理干净，蒸出来的鱼准腥。

血水和脏东西：鱼肚子里的血水和脏东西一定要清洗干净，尤其是鱼肚子两侧的贴骨血，这些是腥味的源头。

未彻底清理：如果鱼鳃、内脏和鱼鳞没有彻底清理干净，蒸出来的鱼腥味会特别重。

未修剪鱼鳍和鱼尾：用剪刀修剪鱼鳍，尤其是背部的硬鱼鳍和鱼尾，这样蒸出来的鱼不仅美观，还更易入味。

加盐加料酒：很多人在蒸鲈鱼时喜欢往鱼身上撒点盐，再倒几滴料酒，这种做法会导致鱼肉变得紧绷、干硬，并且可能破坏鱼肉本身的海味。

使用醋腌制：醋会影响鱼肉而逼出鱼水，清蒸时鱼肉含水量减少了，就会使肉质越蒸越老，而且鱼腥味还会被锁在肉内。

未及时出锅：如果鱼蒸好时不及时出锅，应当适当闷3~5分钟，然后挑出里面的葱姜蒜。

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