咸蛋黄肉馒头怎么做

咸蛋黄肉馒头的做法如下：

面粉500克

猪肉末450克

盐适量

生姜汁20毫升

蚝油30毫升

料酒20毫升

鸡蛋1个

咸鸡蛋黄5个

酵母4克

将猪肉末中加入盐、料酒、鸡蛋一个，按顺时针方向搅拌至感觉搅拌不动了，加入清水再一次搅拌有黏性。

倒入生姜汁，继续搅拌。

压细腻咸鸡蛋黄备用。

将蚝油加入搅拌好的肉馅中，按顺时针方向搅拌有黏性，取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试味道再调整。

酵母用100克温水化开，先把酵母水和面粉拌匀，再加入150克清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

发酵至2倍多，把保鲜膜都粘上了。

排气滚圆后分成均匀的胚子，一斤面粉分18至19个，盖上保鲜膜静置20分钟。

擀成中间厚边上薄的圆皮，先加入猪肉馅再加入少许咸蛋黄，收口。

蒸格上刷上一层油，放入做好的馒头后盖上静置20分钟。

蒸锅水开后加入蒸中火蒸20分钟后熄火，等5分钟后再打开。

小贴士

鲜嫩味美的猪肉馅料一定要搅拌上劲才好，中间要分次加入清水，每一次搅拌有黏性看情况，如果搅拌到最后手感还不是很顺滑再加。

咸淡黄的咸淡先尝试一下，拌猪肉末的时候要适当调的淡一些。

这样，美味的咸蛋黄肉馒头就完成了。希望你喜欢这个食谱!