蒸馒头如何做的蓬松些

要蒸出更蓬松的馒头，可以遵循以下技巧：

精准配比：

确保面粉、酵母、白糖和温水的比例合适。通常建议面粉500克，酵母粉5克，白糖5克，温水260毫升。

激活酵母：

将酵母粉和一小勺糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟，让酵母彻底融化并激活。

和面技巧：

用温水（约30℃）和面，边倒水边搅拌，直到面粉成絮状，然后揉成面团。揉面时要揉到表面光滑，内部无气泡。

多次醒发：

面团至少需要三次醒发。第一次醒发至体积翻倍，第二次醒发后揉成馒头形状，第三次醒发是在蒸馒头前，让馒头在蒸锅中再次膨胀。

使用猪油或黄油：

在面粉中加入一小勺猪油或融化的黄油，可以增加面团的柔软度和光泽，使馒头更香滑。

蒸馒头火候：

蒸馒头时要用大火，水开后放入馒头，蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟再揭盖。

防止干裂：

在馒头上面盖上一层湿布或湿笼布，可以防止馒头在蒸的过程中干裂。

冷水上锅：

馒头胚子放入蒸锅后，用冷水开始蒸，水开后继续蒸制，这样可以使馒头均匀受热，避免塌陷。

揉面要够劲：

发酵好的面团需要在案板上多揉一会儿，把里面的气泡彻底揉出来，这样蒸出来的馒头才会够劲道。

二次醒发：

馒头坯子放进锅里后，不能马上开火，需要盖上锅盖再醒发15分钟，这一步对于提高馒头的蓬松度非常重要。

通过以上技巧，可以大大提高馒头的蓬松度和口感。记得在实际操作中根据具体情况适当调整，以达到最佳效果。