鳝鱼腊肉火锅的做法

鳝鱼腊肉火锅的做法如下：

食材准备

鳝鱼 300克

腊肉 200克

青红椒 适量

洋葱 适量

生姜、八角、花椒、干椒 适量

高汤或清水 适量

植物油 适量

盐、味精、料酒、生抽、老抽 适量

其他可选配菜如豆皮、豆芽、蘑菇等

制作步骤

前期准备：

鳝鱼洗净，切成段；腊肉洗净，切成片或块状。

青红椒去籽切段，洋葱切丝，生姜切片，干椒切段。

烹饪过程：

锅烧热，放少许油，放入姜片、干椒、腊肉煸炒，炒出香味和油脂。

加入鳝鱼段，继续翻炒，烹入料酒，加入生抽、老抽增色。

倒入足够的高汤或清水，放入洋葱丝，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鳝鱼和腊肉充分入味。

期间可加入青红椒段、豆皮、豆芽等配菜，增加口感和营养。

最后加入盐、味精调味，淋上香油，撒上葱花即可出锅。

提示和建议

腊肉煸炒时要用中小火，慢慢煸出油脂，这样烧出来的火锅更香。

鳝鱼在炒制过程中不要翻动过于频繁，以免破坏其鲜嫩口感。

可以根据个人口味加入一些其他香料，如花椒、八角等，增加火锅的风味。

通过以上步骤，一道美味的鳝鱼腊肉火锅就可以完成了。在享受美食的同时，也能感受到家乡的风味和温暖。