低脂茄子土豆酱做法窍门

制作低脂茄子土豆酱的窍门包括：

食材处理

茄子切块后用盐水浸泡，防止变色并减少油耗。

土豆切滚刀块，这样炖煮时口感更绵软。

煸炒食材

先煸炒土豆，使其表面微黄并锁住香味，这样炖煮时口感更好。

茄子炒至表面稍微收紧，再加一勺虾油，继续翻炒，让茄子吸收调料的鲜香。

酱料选择与调味

使用黄豆酱是关键，可以根据个人口味适量调整酱料的比例。

加入五香粉增加层次感。

根据口味加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等调味料。

炖煮技巧

加入足量的水，没过土豆和茄子，转中火炖煮约10分钟，让土豆和茄子慢慢软烂，释放淀粉，使汤汁变得浓稠。