发面忘放糖了

发面时忘了加糖， 可以通过以下几种方法来补救：

将面团再次搅拌，将适量的白糖或红糖均匀混合进面团中。这样可以帮助酵母更好地发酵，使面团达到理想的蓬松度。

蜂蜜含有天然的糖分，可以替代白糖或红糖。将适量的蜂蜜加入面团中，可以弥补忘记放糖的失误，同时还能为面点增添一丝独特的甜味。

也可以尝试使用其他糖替代品，如木糖醇、赤藓糖醇等，这些糖替代品在口感和营养上与糖相似，但热量较低。

如果忘记放糖，可以尝试调整其他食材的比例，如减少一些面粉或者增加一些泡打粉，以帮助面团达到理想的蓬松度。但这种方法可能会影响面点的口感和味道，因此需要根据实际情况进行调整。

如果以上方法都无法弥补忘记放糖的失误，可以考虑将面团重新放置在温暖的环境中进行发酵。这样可以让酵母重新活跃起来，使面团达到理想的蓬松度。但这个过程可能需要较长时间，而且重新发酵后的面点口感和味道可能会有所改变。

发面时，除了糖，还可以加入一点温水和少量面粉，让发酵速度翻倍。温水（约30-35°C）可以加速酵母活性，帮助它更快地发酵。少量面粉则能为酵母提供更多的“养料”，让发酵效果更好。

白醋是酸性的，可以中和酵母的碱性，避免馒头发黄或者硬邦邦的。适量的白糖搭配白醋，不仅能让馒头更香甜，还能让面团发得更快更好。

建议

最佳选择：如果条件允许，重新加糖并确保酵母活性，这是最简单且效果最好的方法。

甜味调整：如果希望面点甜味更丰富，可以考虑使用蜂蜜或其他甜味剂。

调整比例：如果担心影响口感，可以尝试调整其他食材比例，但需注意实际效果。

重新发酵：作为最后的手段，重新发酵可能需要更多时间和耐心。

通过以上方法，可以有效地弥补发面时忘记加糖的问题，确保面点的口感和味道。