怎么让炖羊肉烂的快

炖羊肉时，可以采用以下几种方法来使肉烂得快：

加萝卜去腥：

在炖羊肉时，放入白萝卜块，并用牙签在萝卜上戳一些小洞。这样，加水后，白萝卜会吸收羊肉的腥味和多余的油脂，同时使熬出的羊肉汤更加浓白好喝。

加八角等香料：

在炖羊肉时，加入八角、香叶、桂皮等香料，这些香料不仅能够增加风味，还能帮助肉质软化，使羊肉更容易炖烂。

冷水下锅：

将羊肉切块后，用冷水下锅煮，水开后撇去浮沫，加入生姜、料酒等佐料，用小火慢炖。这样可以使羊肉的肉质更加鲜嫩，容易炖烂。

提前焯水：

将切好的羊肉块放入沸水中焯水，煮沸后捞出，可以去除血水和腥味，有助于使肉质更嫩，从而缩短炖煮时间。

使用高压锅：

将羊肉放入高压锅中，加入适量的清水或高汤，加入葱、姜、八角、料酒等调味料，用小火炖煮。高压锅可以在短时间内增加锅内压力，使水的沸点提高，从而加快羊肉的炖煮速度。

加橘子皮提鲜：

在炖羊肉汤时，加入切好的橘子皮，转成小火熬制，可以使羊肉汤味道鲜美，羊肉也没有腥味，同时有助于羊肉快速炖烂。

加山楂去腥：

在炖羊肉时，加入一些山楂，不仅容易煮烂，还有去腥的作用，从而使羊肉更快炖烂。

腌制入味：

在炖煮之前，将羊肉切块后腌制一段时间，可以使用盐、黑胡椒、姜蒜等调味料，腌制时间越长，羊肉的质地越酥烂。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法来炖羊肉，以达到快速炖烂的效果。