洋葱炒鸡蛋洋葱不软

要使洋葱炒鸡蛋中的洋葱变软，可以采取以下几种方法：

洋葱应切成均匀的细丝，这样既容易入味，又能炒得软糯香甜。

切洋葱时，可以将洋葱放入水中浸泡一会儿，或者在刀上蘸些水，这样能减少洋葱对眼睛的刺激，同时也有助于洋葱更快变软。

炒洋葱时应使用中小火，慢慢炒，直到洋葱变软、颜色稍微透明。

可以加入一勺生抽提鲜，翻炒均匀。喜欢重口味的，可以再加一点白胡椒粉，味道会更加丰富。

热锅冷油，油热后倒入打好的蛋液，用筷子或锅铲快速划圈，让鸡蛋受热均匀。等鸡蛋凝固后立即关火，用铲子稍微划成小块，盛出备用。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与洋葱一起翻炒均匀，让鸡蛋吸收洋葱的香味，洋葱也融入鸡蛋的鲜味。

通过以上方法，可以确保洋葱炒鸡蛋中的洋葱变软，同时保持鸡蛋的嫩滑口感。