紫洋葱炒青椒鸡蛋
紫洋葱炒青椒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括土鸡蛋、紫洋葱、青椒和小米辣。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
3个新鲜的土鸡蛋
1个紫洋葱
1个小米辣
若干青椒
生姜和大蒜（适量）
干辣椒（适量）
食用油、盐、生抽、白糖、胡椒粉、蚝油（适量）
处理食材
紫洋葱去皮后切成细丝，用盐水泡一泡，使其更脆。
青椒和小米辣洗净，切成丝。
生姜和大蒜切成末，干辣椒切成小段。
鸡蛋打入碗中，加入少许白醋去腥，再加点清水或水淀粉，搅拌均匀。
炒鸡蛋
锅里放点油，烧热后，倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎，待蛋液微微成型后，用锅铲分成小块，盛出来备用。
炒配菜
锅里再加点油，放入姜蒜末和干辣椒，快速爆炒出香味。
把洋葱丝放进去，炒到变软。
加入青椒和小米辣，炒出辣味，再加点盐、生抽、白糖和胡椒粉，快速翻炒均匀。
合炒
加入蚝油，把之前炒好的鸡蛋块倒进去，一起煸炒一会儿，滴几滴香油，即可装盘出锅。
小贴士
去腥增香：鸡蛋中加入白醋可以去腥增香，使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
炒鸡蛋技巧：煎鸡蛋时，用中小火慢慢煎，待蛋液微微成型后，用锅铲分成小块，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。
快速翻炒：炒配菜时，火候要大，动作要快，以保持蔬菜的脆嫩口感和营养。
这道紫洋葱炒青椒鸡蛋不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!