大辣子洋葱炒鸡蛋

大辣子洋葱炒鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括洋葱、辣椒和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

洋葱：半个至一个，根据个人口味选择紫皮或白皮洋葱。

辣椒：1至6个，根据个人口味调整辣度，可以使用小米辣、青椒等。

鸡蛋：2至3个。

调料：盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、香油、蒜末、姜末等。

制作步骤

食材处理

洋葱去皮后切成细丝，可以用盐水浸泡片刻去除辛辣味。

辣椒洗净后切成圈或丝。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

炒鸡蛋

锅中加油，油热后倒入蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

炒洋葱和辣椒

锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香。