大米饭放冰箱里变黄了

大米饭在冰箱里放两天后变黄， 可能是由于储存不当、氧化、霉菌感染、水分变化或大米自身品质问题等导致。以下是一些具体的判断和处理建议：

未变质：

如果大米饭在冰箱内放置两天后，没有出现变质或米饭质地变硬、气味改变等情况，此时是还可以吃的。

变质：

但如果大米饭在冰箱内放置两天后气味发生改变，而且质地变硬，颜色也由白色逐渐转变为黄色或其他颜色，这种情况下说明大米饭已经变质，不能吃。如果此时误食，可能会刺激到肠道，甚至会造成食物中毒，影响健康。

储存不当：

冰箱内湿度或温度不合适，影响大米品质，使其发黄，这种情况大米营养流失，口感变差，不建议食用。

氧化：

大米中的成分与氧气接触发生氧化反应，导致颜色改变，此时大米的营养价值降低，不宜食用。

霉菌感染：

发黄可能是霉菌滋生的表现，如黄曲霉，其产生的毒素对人体危害极大，食用可能引起中毒。

水分变化：

大米中的水分变化也可能导致颜色发黄，这种情况一般不建议食用。

大米自身品质问题：

有些大米在收割后阴雨天没有及时干燥、脱粒，湿谷堆在一起储存，则会导致大米颜色发黄，一般称为黄粒米，但是在没有污染霉菌的情况下，通常可以正常食用。

综上所述，如果大米饭在冰箱里放两天后变黄，建议先检查大米饭的气味和质地，如果没有变质迹象，可以继续食用；如果有变质迹象，建议丢弃，以避免食物中毒等健康风险。同时，建议检查冰箱的储存条件，确保大米储存得当，避免类似问题的发生。