肉末茄子的茄子炸多久

肉末茄子要油炸的时间主要取决于茄子切块的大小以及锅内油的温度。以下是一些具体的建议：

茄子切块大小：

如果茄子切得较小，油温较高的情况下，大约需要炸2分钟就能熟。

茄子切块大小：

如果茄子切得较大，油温较高的情况下，大约需要炸5分钟才能熟。

油温：

油温较高时，茄子熟得较快，大约2至3分钟即可。

油温：

油温较低时，需要较长时间炸制，大约需要5分钟。

综合以上信息，建议将茄子切成适中大小的块状，油温控制在较高水平，这样可以使茄子在2至3分钟内熟透，达到外酥里嫩的效果。如果需要更精确的控制熟度，可以先炸2分钟，然后根据情况再炸1至2分钟，或者采用二次炸法，先炸至表面微黄，再高温复炸30秒左右，以确保茄子熟透且不失水分。