茄子豇豆炖汤

茄子豇豆炖菜是一道营养丰富、口味丰富的家常菜。以下是制作茄子豇豆炖菜的详细步骤：

食材准备

主料：茄子、豇豆

配料：猪肉（可选）、姜、蒜、辣椒（可选）、葱

调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉、淀粉、清水

制作步骤

茄子处理

茄子切滚刀块或长条，不用去皮，可直接使用。

茄子可用白醋浸泡10分钟，防止氧化变黑。

豇豆处理

豇豆切小段或长段，洗净沥干水分。

炒肉

锅中倒油，油热后放入姜爆香，加入猪肉干煸出油，再加料酒、生抽翻炒均匀。

炖煮

加入适量清水或高汤，大火煮开后转小火炖30分钟。

放入豇豆和茄子，再炖10分钟，直至熟透。

调味

根据口味加入适量盐、糖、鸡精调味。

大火收汁，使汤汁浓稠。

出锅

将炖好的茄子豇豆盛出，撒上葱花或辣椒末作为装饰。

小贴士

茄子可以先油炸至金黄，再炖煮，这样可以使茄子更加入味。

豇豆也可以先油炸至起皱，再炖煮，这样可以使豇豆更加鲜嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣的可以多放辣椒。

这道茄子豇豆炖菜色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作。