卤蛋茄子做法
做法一
食材：茄子1根、鸡蛋2个、大蒜2瓣、西兰花20克、食用油10克、盐1克、生抽2克、老抽1克、鸡精1克。
步骤：
1. 茄子切小丁，大蒜切末，西兰花择小朵，放入沸水锅中煮30秒，捞出备用。
2. 鸡蛋打散拌匀成蛋液，炒锅中油温5成热时，倒入蛋液炒散，盛出备用。
3. 锅中留底油，倒入茄子炒软，加入生抽、老抽，炒匀，加少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡蛋同炒，加入盐、鸡精，炒匀，装入盘中，用西兰花点缀。
做法二
食材：茄子3个、鸡蛋3个、盐10g。
步骤：
1. 茄子切成小丁，鸡蛋摊成鸡蛋片备用。
2. 锅内放油加热，将茄子丁、鸡蛋片倒入进行翻炒。
3. 待茄子炒熟，鸡蛋片成碎末时，即可完成。