茄子炒鱼豆腐
茄子炒鱼豆腐的做法如下：
食材准备
鱼豆腐 4块
长茄子 3根
辣椒酱 适量
蒜 3瓣
酱油、料酒、葱花、食用盐、清水、淀粉、香菜（可选）
处理食材
茄子洗净切滚刀块，鱼豆腐切片，蒜切碎。
炒制过程
热油锅，放入蒜炒香。
放入茄子，翻炒至变软。
放入鱼豆腐，炒匀。
加入辣椒酱，炒匀。
根据个人口味，可以加入适量的酱油、料酒、葱花和食用盐调味。
如果喜欢汤汁，可以加入少量清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让茄子充分吸收汤汁。
最后，如果喜欢，可以撒上一些香菜作为装饰。
出锅装盘
将炒好的茄子炒鱼豆腐盛出装盘，即可享用。
小贴士：
使用的辣椒酱如果含有盐分，可以不用额外添加食用盐。
茄子炒制过程中容易出水，可以在炒之前用盐腌制一下，攥干水分后再炒，这样可以使茄子更加入味且不易出汤。
如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些肉末，如猪肉末，制作成鱼香茄子豆腐。
希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!