水煮茄子蒜泥茄子的做法

水煮茄子蒜泥茄子的做法如下：

材料准备

茄子：1根

大蒜：10克

盐：适量

白砂糖：少许

海天特级金标生抽：1汤匙

清水：适量

油：适量

香醋：适量

鸡精或味精（可选）：少许

辣椒油（可根据喜好调整）：适量

葱：1根

辣椒（青红）：适量

制作过程

茄子洗净，去掉两头，切成小段，放入沸水中煮至茄子变软，沥干水备用。

大蒜剥皮，剁成蒜蓉。可以在捣蒜时加入一点盐，帮助捣得更细腻，减少辣眼的感觉。

锅中加水烧开，放入茄子煮20分钟，或者蒸8-10分钟，直到茄子变软。

蒜泥中加入生抽、香醋、细砂糖、鸡精或味精（如果使用）、麻油和辣椒油，搅拌均匀。