青椒茄子土豆炒饭

青椒茄子土豆炒饭是一道色香味俱全的家常美食，适合搭配米饭或馒头。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

土豆、茄子、青椒各适量

大蒜、姜适量

生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、五香粉、淀粉各适量

食用油适量

清水适量

处理食材

土豆、茄子、青椒分别切成滚刀块或条状。

大蒜和姜切成末或片。

炸制食材 （可选）：

锅中倒入适量油，油热后先放入土豆块，炸至表面金黄后捞出备用。

再放入茄子条炸至软熟，捞出控油。

如果不喜欢油炸，可以选择少油煎制茄子和土豆。

炒香调料

锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香。

炒制蔬菜

倒入炸好的土豆和茄子翻炒均匀。