木耳和银耳必须焯水吗吗

木耳和银耳在食用前是否需要焯水，存在以下几种观点：

推荐焯水

去除杂质和细菌：木耳和银耳在生长过程中可能会携带一些微生物和灰尘，焯水可以有效地去除这些杂质和细菌，保证食品安全。

改善口感：未经焯水的木耳口感往往不是很好，也容易出现消化不良。焯水可以使木耳更加干净卫生，并且更容易被人体消化吸收。

提高营养价值：经过适当的泡发和焯水处理，有助于释放银耳中的有效成分，进一步提高食用价值。

可以不焯水直接食用

生吃：一般情况下，银耳不焯水就能生吃，不过口感往往不是很好，也容易出现消化不良。对于胃肠功能较弱的人群，如老人和小孩，建议煮熟后再食用银耳。

无有害成分：银耳内部并未含有任何有害人体的成分，因此银耳不焯水是可以生吃的。

建议

综合以上信息，虽然木耳和银耳不焯水也可以生吃，但为了确保食品安全和改善口感，推荐在食用前进行焯水处理。特别是对于胃肠功能较弱的人群，焯水可以更好地保障健康。如果追求原始口感，可以选择生吃，但需注意卫生问题。