怎么快速泡萝卜酸菜水

要快速泡萝卜酸菜水，可以参考以下步骤：

准备萝卜

将白萝卜洗净，切成适当大小的块状或片状。

如果喜欢颜色更红一些，可以加入一些嫩生姜、花椒和泡椒。

腌制萝卜

将切好的萝卜放入大盆中，撒上适量的食用盐，用手揉搓出多余的水分。腌制半小时后，将腌出的盐水倒掉。

再次加入适量的盐、白糖和白醋，拌匀后腌制20分钟，让萝卜自然出水。

准备泡菜水

在干净无油的锅中加入清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖和白酒，晾凉备用。

或者使用现成的调味料，如辣椒酱、白糖、白醋、蒜末和姜丝，按照个人口味调整比例。

混合腌制

将腌制好的萝卜块放入泡菜水中，确保完全覆盖住萝卜。如果使用泡菜坛，水量最好到泡菜坛的2/3处。

盖上泡菜坛的盖子，放置在水槽中，保持水槽内清水不要干，放置在阴凉通风的地方，5-10天后即可食用。