木耳胡萝卜小葱粉丝

木耳胡萝卜小葱粉丝是一道色香味俱全的凉拌菜，主要材料包括黄瓜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、小葱和粉丝。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

黄瓜：1根

鸡蛋：3个

干木耳：适量

胡萝卜：1根

小葱：1把

粉丝：1把

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

五香粉：适量

蚝油：适量

虾皮：适量（可选）

芝麻香油：适量

制作步骤：

黄瓜洗净，擦成细丝。

加入一勺食盐，搅拌均匀，腌制十分钟左右，杀出黄瓜里面的水分。

腌制好的黄瓜倒入纱布里面，收紧口，挤出多余的水分后切碎，装入大碗备用。

干木耳提前用温水泡发，洗净。

泡好的木耳切成细丝，备用。

胡萝卜洗净，擦成细丝，切得碎一点，装入盘中备用。

小葱切成葱花，放入碗中。

打入三个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀备用。

粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，切成小段备用。

起锅，加入适量食用油，油热后倒入葱花鸡蛋液，炒成葱花鸡蛋碎。

加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒均匀，大约炒至一分钟后盛出备用。

将炒好的馅料倒入装黄瓜的碗中。

加入一勺食盐、适量的鸡精、少许五香粉、一勺蚝油。

如果喜欢虾皮，可以加入一把虾皮。

最后加入一勺芝麻香油，充分搅拌均匀。

将拌好的木耳胡萝卜粉丝装入盘中，可以撒上一些葱花和辣椒末作为装饰。

小贴士：

黄瓜腌制可以去除多余的水分，使凉拌菜更加爽脆。

木耳用温水泡发可以使其更快地泡发，口感更佳。

炒制馅料时火候要掌握好，避免炒得过老。

调味时要根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料。

这道木耳胡萝卜小葱粉丝不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常凉拌菜。