蛋糕胚没有柠檬
如果蛋糕胚没有柠檬，可以尝试以下几种替代方法：
使用橙汁或橘子汁
橙汁或橘子汁可以代替柠檬汁，为蛋糕增添一种清新的果香味道。同时，它们也能帮助中和蛋白的碱性，使打发过程更加稳定。
加入白醋
白醋可以替代柠檬汁，帮助去除蛋白的腥味，同时也能增加蛋糕的风味。在打发蛋白时，滴入几滴白醋可以使泡沫更加均匀稳定。
使用香草精或香草提取物
香草精或香草提取物可以为蛋糕增添香甜的味道，是一个很好的替代品，尤其是当你想要增加一些香草风味时。
加入其他水果
如果有其他水果，如苹果泥、香蕉泥或蓝莓等，也可以加入到蛋糕的配方中，为蛋糕增添特殊的水果风味。
加入食用醋
如果没有柠檬汁和白醋，可以使用普通的食用醋来替代，同样能达到去腥增香的效果。
加入朗姆酒
朗姆酒在烘焙中也有提香提味的作用，同时加入蛋白或全蛋中打发，可以起到去腥的效果。几滴足矣，否则酒味太重。