猪脚烧芋头

猪脚炖芋头是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

芋头200克

猪脚400克

姜3克

八角1个

桂皮3克

干辣椒3个

小葱2根

食用油5克

冰糖4克

料酒3克

生抽2克

老抽1克

盐1克

做法

芋头去皮切块，小葱切葱花。

猪脚冷水下锅，焯水15分钟，捞出备用。

锅中倒油，下入冰糖，小火炒出糖色，再倒入猪脚翻炒均匀，再放入料酒、生抽、老抽翻炒上色，放入姜、八角、桂皮、干辣椒炒香。

接着加水没过食材，炖煮90分钟，放入芋头，调入盐，再煮15分钟。

出锅前，撒上葱花即可。

做法二

食材

芋头去皮切块

猪脚洗净，入沸水中稍烫煮一会，沥干

姜丝蒜片、少许细糖

食用油

老抽、料酒

辣椒圈、青葱段、盐

做法

热锅后下油，姜丝蒜片爆香，少许细糖小火至糖融化。放入猪脚块，炒上色，加老抽翻炒均匀。

移至大的煲锅，加足够多的清水大火烧开，改小火慢慢炖约一小时或者更久。

把炖好的猪脚换到中型煲锅，再次大火烧开，加入炸好的芋头，煮开，加盖，转小火用煲锅再慢慢炖，忘了炖多久。差不多好就加辣椒圈、青葱段，加点盐，关火上桌。

做法三

食材

猪蹄、芋头、葱、姜、料酒、酱油、香料袋、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉

猪蹄切成小方块，芋头去皮切成大滚刀块

葱切段，姜切片

锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分

芋头块下锅炸成金黄色，捞出沥油备用

砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开，放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右

倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可

做法四

食材

猪蹄、芋头、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒

猪蹄刮毛洗净，开水焯过待用

八角、花椒、桂皮放入油中小火煸香，盛起放入调料包

油锅内放入白糖炒至冒泡，倒入猪蹄继续炒，炒至上色放入蒜姜辣椒再炒，把猪蹄多余的油逼出来，蒜姜香味也出来了，倒入开水、老抽、料酒和豆腐乳汁烧开

移至高压锅，放入葱、料包，盖上盖从排气开始煮7分钟，关火

砂锅放入芋头，把已煮过的猪蹄去除料包、葱等调料，排在芋头上，倒入汤，放冰糖，小火焖、收汤，约十五分钟，起锅

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。