红烧肉火锅配方

红烧肉火锅的配方可以根据个人口味进行调整，以下是一个基本且受欢迎的红烧肉火锅配方：

食材准备：

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

八角：2个

桂皮：1片

茴香：1个

冰糖：50克

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：1勺

辣椒：1个（根据口味调整）

花椒粒：少许

玉米油：适量

盐：适量

鸡精：少许

酱油：适量

醋：适量

水：适量

做法步骤：

准备食材：

五花肉切块，生姜切片，葱切段。

焯水：

将五花肉块凉水下锅，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块洗净沥干水分。

炒糖色：

锅内放少许油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

炒肉：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮、茴香、花椒粒，继续翻炒均匀。