鸡翅脆骨腌制方法

鸡翅脆骨腌制方法如下：

用料

鸡脆骨半斤

生姜20克

料酒20克

精盐15克

豆瓣酱20克

花椒5克

菜籽油适量

干辣椒10克

花椒粉、味精各适量

做法

1. 腌制：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟，即可。

2. 将腌制好的鸡脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。

3. 将焯好的鸡脆骨放入卤水中卤制10分钟，关火浸泡20分钟。

4. 将干辣椒用水泡涨备用。

5. 取菜籽油烧热，入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。此时放入泡好的干辣椒继续翻炒。待所有调料融合后放入卤制好的鸡脆骨，翻炒均匀即可。

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