菠菜韭菜做馅

菠菜韭菜做馅的步骤如下：

准备材料

韭菜一把，洗净晾干水分后切碎。

菠菜一把，洗净后切碎。

鸡蛋3个，打散备用。

生姜一小块，切碎备用。

食用油、盐、鸡精、生抽、蚝油、花椒粉各适量。

制作过程

将切好的韭菜和菠菜放入大盆中，加入一勺食用油拌匀，让每片菜叶都裹上油，这样可以防止馅料在包馅和煮的过程中出水。

鸡蛋打入碗中，用少量油炒熟，炒至碎末状后晾凉备用。

将炒好的鸡蛋碎、生姜末、生抽、蚝油、花椒粉、鸡精、盐加入韭菜和菠菜的混合物中，最后加入香油，搅拌均匀，使馅料充分融合。

注意事项

菠菜在准备时需要用开水烫一下，以去除其中的草酸，这样包出来的饺子口感更好，也更健康。

搅拌馅料时要朝一个方向搅拌，这样可以使馅料更加有黏性，包馅和煮的过程中不易散开。

其他建议

如果想让馅料更加丰富，可以适量加入一些虾仁或者其他蔬菜，如木耳等。

饺子皮可以擀得薄一些，这样包出来的饺子口感更加轻薄，也更容易煮熟。

按照以上步骤制作出来的菠菜韭菜馅饺子，清香可口，营养丰富，适合各个季节食用。