虾仁荸荠黄瓜

荸荠鲜虾黄瓜的制作流程

食材准备

鲜虾：8-10只，选择新鲜的，剥壳后肉质弹弹的。

黄瓜：1根，选择翠绿饱满的，捏一下有点硬度。

荸荠：适量，去皮后切成小块。

姜：适量，切成细丝。

淀粉：适量，加水调匀备用。

制作步骤

清洗食材：

将荸荠彻底清洗干净，去皮后切成小块；黄瓜洗净后切成滚刀块，尽量保持大块，以防止炒时变软。

处理虾仁：

将虾剥壳去虾线，撒上少许盐，用手轻轻揉搓，再用清水冲洗干净，最后沥干水分。

炒制：

锅中倒入适量油，油热后先下姜丝爆香，然后迅速加入虾仁，小火翻炒至虾仁变色后立即捞出。

继续炒制：

将荸荠块加入锅中，翻炒至微微透明，再加入黄瓜块，快速翻炒均匀。

勾芡：

将调好的水淀粉淋入锅中，快速翻炒几下，使整个菜肴变得亮晶晶的。

出锅装盘：

最后关火，将炒好的菜肴装盘即可。

小贴士

在处理虾仁时，去虾线是非常重要的步骤，这样可以确保菜肴的口感和卫生。

炒虾仁时火候要掌握好，避免炒老，保持虾肉的嫩滑。

勾芡时要注意火候，避免勾得太厚或太薄，影响菜肴的口感和外观。

变种做法

可以根据个人口味加入适量的蛋清、料酒、盐和鸡精等调味料，增加菜肴的风味。

如果喜欢口感更丰富，可以加入一些胡萝卜或其他蔬菜，使菜肴更加多彩。

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道简单又美味的荸荠鲜虾黄瓜菜肴。希望您喜欢!