老上海吃羊肉分南北的吗

是的，老上海的羊肉吃法确实存在南北之分。以黄浦江为界，上海的羊肉做法主要分为南白北红两种。

松江、奉贤、金山等南面地区，羊肉主要以白煮为主。这种做法保留了羊肉的原汁原味，是上海老传统的吃法。著名的白煮羊肉包括松江张泽羊肉、奉贤庄行羊肉等。

嘉定、宝山、崇明等北面地区，羊肉的做法则偏向于红烧。红烧羊肉通常会加入浓油赤酱以及茴香、八角等调料，以掩盖白煮羊肉可能带有的膻味。知名的如崇明红烧羊肉、真如红烧羊肉等。

这种南北差异不仅体现在做法上，也反映了不同地域的文化和饮食习惯。南面地区注重羊肉的原味，而北面地区则通过红烧的方式使羊肉更加美味可口。无论是白煮还是红烧，羊肉在上海人的冬季饮食中都占有重要地位，是抵御寒冷的好选择。