小菠菜鉴定
挑选新鲜美味的菠菜可以从以下几个方面进行鉴定：
观察颜色
新鲜的菠菜叶子应该是翠绿色，颜色鲜亮，根部为红色或粉红色。避免选择颜色暗淡、发黄或有明显斑点的菠菜。
检查叶片
叶片应完整无损，没有破损、撕裂或虫蛀的痕迹。叶片表面应光滑，没有皱纹或枯萎的现象。
闻气味
新鲜的菠菜通常有一种清新的植物味，不应有任何异味。
触摸质地
用手轻轻触摸菠菜叶片，新鲜的菠菜应该是脆弱易碎的，叶片有一定的弹性。如果菠菜叶片软塌无力，说明可能已经不新鲜。
区分“红根”和“白根”
红根菠菜根部红色，口感鲜嫩清甜；白根菠菜根部白色，口感可能稍逊一筹。
区分“圆叶”和“尖叶”
圆叶菠菜叶片宽大、圆润，颜色较浅，口感柔软，适合煮汤；尖叶菠菜叶片细长，颜色深绿，口感爽脆，适合凉拌或清炒。
检查茎部
茎要挺拔但不应太长，小而密才好。茎部如果有弯折裂开的痕迹，说明菠菜放置时间过长。