菠菜腐竹拌猪皮

菠菜腐竹拌猪皮是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

菠菜：250克

腐竹：1根

猪皮：适量

胡萝卜：半个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

食用油：适量

青尖椒：适量

红椒：1个

花椒、八角、香叶（可选）：适量

料酒：适量

橙皮（可选）：适量

步骤

1. 准备食材

菠菜洗净切段，胡萝卜洗净切片，腐竹折成小段泡发。

猪皮洗净，放入锅中，加姜片、葱结、花椒、八角、香叶，煮开后转小火煮15分钟，捞出猪皮，切成小块备用。

青尖椒和红椒洗净，去籽切丝。

2. 炒制菠菜腐竹

锅内倒入食用油，放葱姜蒜炒出香味。

先放胡萝卜片下锅微煎片刻，变软后放入腐竹小炒半分钟。

然后放入菠菜快速翻炒，倒入油渣，并加入1小勺盐、半勺白糖、少量鸡精翻炒拌匀，入味后即可关火装盘。

3. 炖煮猪骨汤